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如果新手想做老面加碱的馒头，还是要有一个相当长的经验积累过程，急于求成很难控制用碱量，不是多就是少，有时天气的气温的急剧变化就连老师傅也不能一下适应，碱的用量不是多就是少。

主要是根据老面发酵的酸度添加碱的数量

老面加碱其实就是一个化学反应过程，用碱去中和老面的酸，酸和碱起化学反应的同时会产生---气

大口的馒头机器一般应用于酒店、宾馆、学校食堂等大型的公用场所，它的特点有以下几项大家介绍一下，80馒头机，希望给大家带来帮助。

批量生产省时省力。一台馒头机---可以生产千万个馒头，如果要是人工去和面、去发酵、再去蒸的话，可能没十个八个人连夜做是做不出来的，80馒头机价格，每个馒头才卖五毛一块的，雇用这些人去蒸的估计话连成本都赚不会来吧。选择机器代---工是必然的。

使用大口馒头机的注意事项：    

（一） 请安全---的连接地线，机器设备在清洗或维修时，应先断开电源。  

（二）机器设备应注意防止油水浸入，并要时刻保持机身内外清洁。